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业内自曝:柠檬酸减漂岸蒇“好黑”藕带

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上图为在市场购买的黄斑藕带,经过漂白处理后就变为下图的"美白"藕带。

现在网消息 "看上去白白嫩嫩的的藕带,市民去购买可要多留个心眼,很可能是用漂白粉加上柠檬酸漂洗出来的。"昨日一位业内人士向本报记者爆料称,目前武汉市场上九成藕带是漂洗出来的,漂洗后的藕带颜色亮卖相好,每斤价格也要高出2-3元。记者按照此人所曝"配方"(加入柠檬酸和漂白粉),10分钟后,果然泡出白嫩藕带。

业内自曝

柠檬酸加漂白粉"美白"藕带

昨日早上,一位不愿透露姓名的业内人士给本报记者打来电话,自称去市场看了一下,发现所有藕带都"美容"过,他希望媒体能够将此事报道一下,给消费者提个醒。

"我原先卖藕带时,就漂洗过,后来觉得要不得就没有卖了。"该人士详细介绍了漂白心得。他说,进回的藕带经过短时间的断水风吹,上下车折腾之后,颜色变得泛黄难卖,把藕带扎成一把把的,放在加入了漂白粉和柠檬酸的水里(没有柠檬酸,可以用双氧水替代),浸泡十来分钟,藕带颜色就变白了。"这样虽然有卖相,但是长期吃的话,对身体危害很大。"

在光谷附近做了七八年蔬菜批发生意的严先生,经常给武汉一些酒店供应蔬菜。他告诉记者,藕带漂洗,在菜贩圈里,已不是秘密,大家都在这样做。

"藕带挖出来后,直接就拖运到武汉各个批发市场,这时的藕带是没有漂洗过的。送到批发市场前,经营户采购回去自己扎成一把把的,然后漂洗。"严先生介绍,藕带是挨着地面长的,表面粘有锈斑等附属物,看相不好,只有漂洗,才好卖些。

记者走市

"美白"藕带好卖,贩卖者不吃

记者昨日随严先生一同,来到了光谷附近一家蔬菜批发市场。在入口附近有两个摊位专门卖藕带,一个摊位标着6元/斤,颜色暗黄,另外一个摊位价格标着7.5元/斤,白白嫩嫩。严先生一眼就看出,价格稍高的是"美白"过的。

"藕带挖出来后,由于温度高,就会变成泛黄色,中午这个时候菜场销售的全部是漂洗藕带。"严先生告诉记者,蔬菜经营户用柠檬酸和漂白粉漂洗藕带,剂量多少,没有一个标准,完全是凭感觉,藕带颜色深的话,就要多放一些漂白粉。

"藕带刚上市,还比较嫩,漂洗加工的市场不多。再过两个星期,集中上市后,藕带长老了,颜色黄斑也多了,市场上九成以上都要漂洗。"严先生称,搞蔬菜经营多年,里面潜规则太多,消费者根本不知情。

严先生告诉记者,自家买菜都是他亲历亲为。"一般藕带要买带锈斑的,漂洗过的藕带虽然用清水浸泡过,但漂白粉味道还是比较重,一闻就可闻出来。土豆和莲藕要买有泥土的。"对于那些看相好的藕带,价格再便宜他也从来也不买。

记者试验

10分钟藕带美容记

昨日下午五点钟左右,记者在严先生陪同下,在菜场买了两小把刚运来的新鲜藕带。藕带看似外观比较好,表面有少许小黄斑。

记者将藕带放在容器里,加入清水浸泡,首先加入一两左右柠檬酸,浸泡了三四分钟后,用布清洗后,藕带表层上黄色锈斑已经没有了,而水颜色还比较清澈。随后加入同样剂量的漂白粉,浸泡了五六分钟后,对比之下,藕带颜色变得亮色多了。

漂洗后的藕带,漂白粉味道有些刺鼻,记者随后用清水清洗,味道几乎闻不到了上海龙东商务酒店。 严先生告诉记者,试验用的漂白粉剂量太少,效果不是很好,不过对比已经很明显了,漂洗后的藕带白嫩很多。

记者粗略计算了一下,整个漂洗过程花费时间不到10分钟,藕带外表泛黄的锈斑经过浸泡消失了,变得鲜亮白嫩。本报记者邹茂林

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